Afortunadamente , no estaban solos. Hasta la víspera de su muerte, MV de Mars, secretario de redacción de la Revue des Deux-Mondes , acudía al café de Buc i donde siempre bebía cerveza. Quienes habían enviado artículos a la Revistavinieron a hacerle la corte, y eran muchos. M. Gustave Planche, el erudito crítico, escribió allí la mayoría de sus artículos mientras tomaba un modesto almuerzo con una taza de café con crema. M. Malapert, un abogado republicano, era uno de los antiguos clientes habituales del establecimiento. Tras el golpe de estado de 1851, amenazado de arresto, se escondió en el apartamento del dueño del café. Su miedo era tal que, cuando quisieron sacarlo de su escondite, tardó mucho en comprender que quienes lo llamaban no eran enemigos. Más tarde, a petición suya, obtuvo del gobierno de Napoleón la seguridad de que no sería molestado. Sus amigos estaban muy disgustados con esta sumisión.

De 1873 a 1879 la crisálida se había convertido en mariposa. Los habituales de Procope hicieron del Café de Buci su lugar de reunión cuando este antiguo establecimiento cerró. el Sr. Ruolz, el inventor del proceso que lleva su nombre; Mr. Fort, un pintor especializado en retratar soldados a pie oa caballo, tiene su mesa. Su preferencia por lo militar le ha dado al Sr. Fort una apariencia belicosa, solo trabaja con botas resistentes. M. Tellier, grabador y dibujante.

La fisonomía de la cafetería ha cambiado, en la primera planta sigue siendo el mismo público, pero en la planta baja el servicio lo hacen mujeres. Estos encuentros con Hebes vierten la cerveza en sus Júpiter de segunda mano .