Seducidos por su soberbia decoración Segundo Imperio, con el techo pintado por Clarín en la entrada que adornaba el comedor de Sarah Bernhardt, Marcel Proust, Sacha Guitry, Salvator Dalí y todas las celebridades del siglo XX se convertirían en fieles asiduos.

El nuevo propietario de esta institución, por supuesto, no ha cambiado nada en su entorno excepcional (además, está clasificado como Monumento Histórico), pero acaba de hacer algunos trabajos de renovación para devolver esta institución escargotière a su antigua gloria. 

También aprovechó para darle una bienvenida actualización a la carta, que (¡afortunadamente!) cuenta con los grandes mostos de la casa, entre ellos los famosos caracoles (con mantequilla de ajo y perejil de hoja plana, curry, roquefort, con trufas y foie gras, a la borgoña ) frescas ancas de rana salteadas a la provenzal, el imperdible pato Gâtinais asado al espetón con salsa de naranja, o el famoso soufflé de menta y chocolate.