Madame Brasserie, así se llama el nuevo restaurante inaugurado por Thierry Marx en el primer piso de la Torre Eiffel. Una vista impresionante de París mientras disfruta de la deliciosa cocina francesa creativa que da un lugar privilegiado a los productos locales, todo bajo un increíble ventanal, eso es lo que le espera.
Una brasserie que honra la cocina francesa y el compartir, este es el programa del menú. ” Fascinante e inspiradora, la Torre representa la elegancia y la excelencia del saber hacer francés que hace brillar los ojos de millones de visitantes cada año. Madame Brasserie les permitirá sumergirse en el París de hoy y, esperamos, atraerá un público local en busca de nuevos descubrimientos culinarios. Madame Brasserie completa una experiencia gastronómica extraordinaria y la Torre confirma su lugar como un lugar culinario excepcional”. dice Jean-François Martins, presidente de la Compañía Operadora de la Torre Eiffel .
Antes de dejarse seducir por el plato, hay que dejarse seducir por el lugar. Para Madame Brasserie , el talentoso diseñador Ramy Fischler y el arquitecto Nicola Delon imaginaron enormes ventanales y una decoración que privilegiaba los materiales crudos y responsables , con un diseño moderno .
Madame Brasserie llena todas las cajas, desde un almuerzo de negocios hasta una comida familiar o una velada romántica con su pareja. En el plato, Thierry Marx desea ofrecer una cocina sencilla y gourmet que sea parte de un enfoque sostenible . “Mi misión como artesano es dar memoria alo efímero. Mi reto es crear una cocina sencilla, sana, fuente de placer,tan duradera como el propio monumento”, afirma.
Las reservas están abiertas y están arrasadas, así que no esperes demasiado si quieres probarlo pronto. Tenga en cuenta que el menú varía desde el almuerzo hasta la cena y los precios se basan en la ubicación elegida. Por lo tanto, le costará más estar al nivel de la ventana de la bahía que en el corazón de la cervecería.
Para descubrir en el menú de Madame Brasserie:
Menú de almuerzo de la cervecería
Entrada
Huevo pasado por agua orgánico de Ile de France, champiñones de París y champiñones ostra o
terrina Pot-au-feu de Maison Vérot
Plato
Risotto de espelta ligado al Cantal, panceta tierna o
canelones con espinacas y queso fresco, puré de zanahorias
Postre
Panna cotta de chocolate, crocante de praliné y emulsión de cacao
o
Queso blanco batido con nata, frutas de temporada, miel y granola ecológica
Grande Lady Menu
Menú Degustación de Noche
Apertivo
Entrada
Tarta de foie gras de Maison Vérot
o Huevo
crujiente ecológico de Ile de France, espárragos verdes con frutos rojos y vinagreta de Comté o
Tartaleta de guisantes, cuajada de queso de cabra de Père Fabre y berros
o Bogavante
azul, quinoa de Ile de France con hierbas
Plato 1
Risotto de espelta vinculado al Cantal, verduras de temporada
Plato 2
Ave amarilla de corral, canelones de espinacas y queso crema, jugo de Marengo o
filete de lubina de picoteo, poivrade de alcachofa, cebolla dulce
o
filete de ternera, tops de zanahoria, quinoa de Ile de France
En definitiva, para comer una bonita cocina francesa sostenible basada en productos locales sobre el emblemático monumento francés que es la Torre Eiffel, está aquí .
